ساندويتشات شاورما اللحم السوري من أشهر الوجبات السريعة التي تجمع بين النكهة الغنية والتوابل المميزة والقوام الشهي.

وتتميز الشاورما السورية بتتبيلة خاصة تمنح اللحم مذاق رائع، مع إضافة صلصة الطحينة أو الثومية والمخللات والخضروات داخل الخبز السوري، لتصبح وجبة متكاملة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل ساندويتشات شاورما اللحم السورى.

مكونات عمل ساندويتشات شاورما اللحم:-

1 كيلو جرام من لحم البقر أو الضأن، مقطع إلى شرائح رفيعة جدا

1 بصلة متوسطة مبشورة أو مفرومة ناعم

3 ملاعق كبيرة من الزبادي

3 ملاعق كبيرة من الخل

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

3 ملاعق كبيرة من الزيت

4 فصوص من الثوم المفروم

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

رشة من الحبهان المطحون

رشة من جوزة الطيب، حسب الرغبة

لتحضير الساندويتشات

خبز عربي سوري أو خبز الصاج

شرائح مخلل خيار

شرائح طماطم، حسب الرغبة

شرائح بصل رفيعة

بقدونس مفروم

بطاطس مقلية، حسب الرغبة

صلصة طحينة أو ثومية

طريقة عمل ساندويتشات شاورما اللحم السورى:-

• ابدئي بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للغاية، فكلما كانت الشرائح رفيعة، أصبحت أقرب إلى قوام الشاورما التي تقدم في المطاعم.
• ضعي اللحم في وعاء عميق، ثم أضيفي الزبادي والخل وعصير الليمون والزيت والبصل والثوم.
• بعد ذلك أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة والقرفة والبهارات المشكلة والحبهان وجوزة الطيب.
• قلبي المكونات جيدا حتى تتوزع التتبيلة على جميع شرائح اللحم، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل حتى يتشرب اللحم النكهات ويصبح أكثر طراوة.
• ضعي مقلاة واسعة على نار مرتفعة حتى تسخن جيدا، ثم أضيفي قليلا من الزيت.
• ضعي شرائح اللحم المتبلة على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة حتى يتحمر اللحم بدلا من أن يخرج الماء ويسلق.
• قلبي اللحم باستمرار حتى ينضج تماما ويكتسب لون بني ذهبي من الخارج.
• ويمكن في نهاية التسوية إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لإعطاء الشاورما نكهة غنية وقوام شهي.
• إذا رغبتى في الحصول على نكهة قريبة من شاورما المطاعم، يمكنك بعد نضج اللحم تركه يتحمر قليلا على نار مرتفعة، ثم تقطيعه إلى قطع أصغر وإعادته إلى المقلاة لدقائق قليلة.
• لتحضير صلصة طحينة بسيطة، اخلطي نصف كوب من الطحينة مع ربع كوب من الماء تدريجيا، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وفص صغير من الثوم المهروس ورشة من الملح.
• قلبي جيدا حتى تحصلي على صلصة ناعمة بالقوام المناسب.
• وإذا أصبحت سميكة جدا، أضيفي قليلا من الماء تدريجيا.
• افردي رغيف الخبز السوري أو خبز الصاج على سطح نظيف، ثم ضعي كمية مناسبة من صلصة الطحينة أو الثومية في المنتصف.
• أضيفي كمية من شاورما اللحم الساخنة، ثم ضعي شرائح المخلل والبصل والطماطم والبقدونس.
• ويمكن إضافة كمية صغيرة من البطاطس المقلية للحصول على ساندويتش شاورما غني ومشبع.
• لفي الخبز بإحكام على شكل رول، ثم ضعي الساندويتش في مقلاة ساخنة أو على الجريل لمدة دقيقة أو دقيقتين من كل جانب حتى يتحمص الخبز قليلا ويصبح مقرمش من الخارج.
• يقدم ساخن بجانب البطاطس المقلية والمخللات والثومية.