مع اقتراب المولد النبوي الشريف، تبدأ الأجواء الاحتفالية التي ينتظرها الكبار والصغار، وتتصدر حلوى المولد المشهد في كل بيت.

ومن أشهر هذه الحلويات التقليدية الفولية، التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقرمشتها المميزة، حيث تحضر من الفول السوداني المحمص مع السكر حتى يتكون خليط ذهبي متماسك يمنحها طعم لا ينسى.

وعلى الرغم من توافرها في الأسواق، فإن تحضيرها في المنزل يضمن جودة المكونات ونظافتها، كما يمنح الأسرة فرصة للاستمتاع بصنعها معا في أجواء مليئة بالبهجة.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفولية.

مكونات عمل الفولية:-

كوبان من الفول السوداني المحمص والمقشر

كوب ونصف من السكر

نصف كوب من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لدهن السطح والسكين

طريقة عمل الفولية:-

• يدهن سطح رخامي أو صينية معدنية بقليل من الزبدة أو السمن، مع تجهيز النشابة أو السكين حتى لا يلتصق الخليط.
• يوضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، ويترك دون تقليب حتى يذوب السكر تماما.
• يضاف عصير الليمون، ثم يترك الخليط حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، مع الحرص على عدم احتراقه.
• يضاف الفول السوداني المحمص إلى الكراميل، ويقلب بسرعة حتى تتغلف جميع الحبات بالتساوي.
• يسكب الخليط مباشرة على السطح المدهون، ثم يفرد بسرعة باستخدام النشابة حتى يصل إلى السمك المطلوب.
• تحدد القطع بالسكين وهي لا تزال دافئة، ثم تترك حتى تبرد تماما وتتصلب.
• تكسر الفولية إلى قطع متساوية، وتحفظ في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قرمشتها.
• لنجاح الفولية، استخدمى فول سوداني محمص جيدا وخالي من الرطوبة.
• لا تتركى الكراميل على النار فترة طويلة حتى لا يصبح لونه داكن ويكتسب طعم مر.
• العمل بسرعة بعد إضافة الفول السوداني لأن الخليط يتماسك خلال دقائق.
• يفضل دهن الأدوات المستخدمة بقليل من الزبدة لتسهيل فرد الخليط وتقطيعه.
• احفظى الفولية في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة حتى تظل مقرمشة لأطول فترة ممكنة.