كرات اللحم بصوص السويت آند ساور من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهة الحلوة والحامضة في آن واحد، وهي من الوصفات المستوحاة من المطبخ الآسيوي والتي انتشرت في مختلف أنحاء العالم.

وطريقة عمل كرات اللحم بصوص السويت آند ساور، سهلة وبسيطة التحضير، ويعشقها العديد من الأشخاص لمذاقها المميز، وهى مناسبة لوجبة الغداء أو العشاء مع الأرز الأبيض أو الأرز المقلي أو حتى المكرونة.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كرات اللحم بصوص السويت آند ساور.

مكونات عمل كرات اللحم بصوص السويت آند ساور:-

500 جرام من اللحم البقري المفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

فصان من الثوم المهروس

نصف كوب من البقسماط الناعم

بيضة واحدة

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

ملعقتان كبيرتان من الزيت للتحمير

مكونات صوص السويت آند ساور

نصف كوب من الكاتشب

ربع كوب من الخل الأبيض

ربع كوب من السكر البني أو الأبيض

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا

ملعقة كبيرة من النشا

نصف كوب من الماء

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

فص ثوم مهروس

شرائح من الفلفل الأحمر والأخضر

قطع من الأناناس الطازج أو المعلب اختياري

طريقة عمل كرات اللحم بصوص السويت آند ساور:-

• في وعاء كبير، يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقسماط والبيضة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والبقدونس، ثم تعجن المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
• تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم ترص في طبق.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم تحمر كرات اللحم من جميع الجهات حتى تكتسب لون ذهبي، دون الحاجة إلى نضجها الكامل في هذه المرحلة، ثم ترفع جانبا.
• لتحضير الصوص، يمزج الكاتشب مع الخل والسكر وصلصة الصويا والماء والنشا في وعاء صغير حتى يذوب النشا تماما.
• في المقلاة نفسها، يشوح الثوم والزنجبيل لبضع ثوانى، ثم تضاف شرائح الفلفل الملون وتقلب لمدة دقيقتين، وبعدها يسكب خليط الصوص ويترك حتى يبدأ بالغليان ويصبح أكثر كثافة.
• تضاف قطع الأناناس إذا رغبتى في ذلك، ثم تعاد كرات اللحم إلى المقلاة، وتقلب برفق حتى تتغطى بالكامل بالصوص، ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماما وتمتص النكهات.
• لنجاح الوصفة، استخدم لحم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون للحصول على كرات لحم طرية وعصيرية.
• لا تكثرى من البقسماط حتى لا تصبح الكرات جافة.
• يمكن خبز كرات اللحم في الفرن بدلا من قليها للحصول على وجبة أخف.
• اضيفي القليل من الشطة أو رقائق الفلفل الحار إذا كنت تفضل النكهات الحارة.
• احرصى على إذابة النشا جيدا في الماء البارد قبل إضافته إلى الصوص لتجنب التكتلات.
• يمكن إضافة الجزر أو البصل أو البروكلي إلى الصوص لزيادة القيمة الغذائية.
• تقدم كرات اللحم بصوص السويت آند ساور ساخنة فوق الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما يمكن تقديمها مع النودلز أو المكرونة أو البطاطس المهروسة.
• ويزين الطبق ببذور السمسم المحمصة أو البصل الأخضر المفروم لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.