الحواوشي الإسكندراني من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية، ويفضلها الكبار والصغار على حد سواء.

ومع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، أصبح استخدام دقيق الحبة الكاملة ضروري لمن يرغبون في الاستمتاع بالحواوشي مع الحصول على قيمة غذائية أعلى.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بدقيق الحبة الكاملة.

مكونات عمل الحواوشي الإسكندراني بدقيق الحبة الكاملة:-

3 أكواب من دقيق الحبة الكاملة

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

كوب ونصف تقريبًا من الماء الدافئ للعجن

مكونات الحشوة

500 جرام لحم بقري مفروم

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

حبة فلفل أخضر مفرومة

حبة فلفل أحمر مفرومة اختياري

ثمرة طماطم صغيرة مفرومة ناعم

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة

ربع ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة زيت أو سمن

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بدقيق الحبة الكاملة:-

• في وعاء عميق، تخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
• يضاف دقيق الحبة الكاملة والملح وزيت الزيتون.
• يضاف الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
• في وعاء كبير، يوضع اللحم المفروم.
• تضاف البصلة والطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
• تضاف التوابل والبقدونس والزيت.
• تخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
• تترك الحشوة لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
• بعد تخمير العجين، تقسم إلى كرات متساوية الحجم.
• تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
• توضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف.
• يغلق العجين بإحكام حول الحشوة ويفرد برفق على شكل رغيف دائري أو بيضاوي.
• تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  طريقة الخبز
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• ترص أرغفة الحواوشي في صينية مبطنة بورق الخبز.
• يدهن الوجه بقليل من الزيت للحصول على لون ذهبي جميل.
• تخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.
• يمكن تشغيل الشواية لدقائق معدودة في النهاية للحصول على قرمشة إضافية.
• لنجاح الحواوشي الإسكندراني، يفضل استخدام لحم يحتوي على نسبة بسيطة من الدهون للحصول على حشوة طرية ولذيذة.
• لا تفرطي في إضافة الطماطم حتى لا تصبح الحشوة رطبة بشكل زائد.
• اتركي العجين ليختمر جيدا للحصول على قوام هش وخفيف.
• يمكن إضافة الفلفل الحار أو الشطة حسب الرغبة لمحبي المذاق الحار.
• يقدم الحواوشي ساخن للحصول على أفضل نكهة، بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.